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En el Principado
de Asturias se encuentra una rica oferta gastronómica inigualable en todo el
mundo, en el que se pueden satisfacer todas las apetencias de los paladares
más exigentes.
La gastronomía ovetense es un compendio de la asturiana, con ejemplos
tanto de la cocina marinera como de la del interior. Especial mención merece
la celebración del Desarme, fiesta de origen discutido y que todos los 19 de
octubre reúne a los ovetenses frente a un plato de garbanzos con bacalao y
espinacas. Famosa es la carne gobernada, o la merluza a la sidra de ciertos
locales con historia casi centenaria y curiosa la costumbre de comer Paxarines
a la salida de la Catedral el día de San Mateo.
También es por supuesto destacable la conocida Fabada, la crema de
andariques, les cebolles rellenes, la sopa marinera, el pote asturiano, la
caldereta y la riquísima merluza a la sidra.
Los postres más regionales son el arroz con leche y los frixuelos que
en algunos lugares de Asturias es típico comerlos en carnaval. Entre los dulces
destacan los carbayones y los afamados bombones de Peñalba.
La sidra es la más antigua y la mejor del mundo, o una de las mejores,
según aseguran los expertos. Se consume a diario en chigres, llagares o
sidrerías. Se obtiene a partir del mosto de la manzana prensada, fermentado en
toneles de castaño. El rito del escanciado alto y el amplio vaso compartido,
propician la camaradería.
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